Чем полезна баранина

Чем полезна баранина

Баранина относится к таким продуктам, отношение к которым делит людей на преданных поклонников и столь же ярых противников. В нашей статье первые откроют для себя новые свойства любимого продукта, а вторые узнают о том, что баранина – это не просто вкусно, но и полезно. А в конце вас ждут полезные лайфхаки по выбору и приготовлению баранины.

Химический состав баранины

Мясо содержит уникальные вещества, которых нет больше ни в одном продукте, при этом они необходимы для нормального развития человеческого организма. Белки, аминокислоты, витамины – всем этим богато любое мясо, но баранина выделяется своими уникальными, диетическими свойствами. Овцы недаром считаются «чистыми» во многих культурах. Дело в том, что они питаются не просто растительной пищей, а довольно ограниченным перечнем растений (травы и злаки). Узкий рацион и постоянное перемещение в поисках лучшего корма делают мясо барана диетическим, насыщенным белком и микроэлементами в естественной пропорции.

Кроме того, деревенская баранина, выращенная на свободном выпасе, богата витаминами (В1, 9, 12, а также А, D) микро и макроэлементами (бета-каротин, цинк, железо и др.).

Польза баранины

  • Бараний жир легко усваивается и, в отличие от свиного, имеет приятный вкус.
  • Баранина обладает низкой калорийностью и может быть рекомендована всем, кто сидит на диете и следит за своим весом.
  • В этом мясе высокое содержание фолиевой кислоты, крайне важной для формирования и развития плода, что позволяет рекомендовать употребление баранины во время беременности.
  • Большое содержание железа делает баранину лучшим мясным продуктом при анемии и других проблемах с гемоглобином.
  • Так как, в отличие от других видов мяса, баранина не способствует повышению холестерина в крови, ее употребление не нарушает кровообращение и даже снижает риск атеросклероза.
  • Лецитин в составе баранины способствует здоровому росту клеток кишечника, активизирует работу ЖКТ.
  • Регулярное употребление баранины способствует профилактике кариеса, так как в нем большое содержание фтора.
  • Хорошо известно лечебное воздействие баранины на мужчин. В мясе содержится цинк, который способствует успокоению нервной системы, усилению выработки тестостерона и повышению потенции.

Вред баранины

Чтобы быть объективными, расскажем и об опасностях, которые таит в себе баранина.

  • Основная ошибка многих поклонников этого мяса состоит в злоупотреблении любимым продуктом, что делает его вредным для здоровья, например, низкое содержание йода в баранине может нарушить работу щитовидной железы.
  • Постоянное чрезмерное употребление баранины, бараньего жира может вызвать нарушения в работе желудка (особенно при повышенной кислотности) и кишечника (при склонности к застойным процессам.
  • Баранина противопоказана при ряде заболеваний. В основном они связаны с повышенной кислотностью и поврежденными слизистыми пищевода и желудка. Так как мясо усиливает выделение желудочного сока, это способствует повышению кислотности и вызывает обострение гастрита, заболеваний печени, желчного пузыря, почек.
  • В печени этого животного высокое содержание мочевой кислоты, которая опасна при подагре, камнях в почках и желчном пузыре.
  • Хотя содержание жира в баранине минимально, он более тугоплавкий, чем у других сортов мяса, и требует увеличенное количество пищеварительных ферментов. Поэтому баранину не рекомендовано употреблять при панкреатите.

Как правильно выбрать баранину. 10 простых советов

  1. выбирайте молодых барашков (до года), если хотите купить самое диетическое мясо;
  2. возраст животного всегда покажут ребра – у взрослых они толще;
  3. возраст барана можно определить и по цвету костей: чем старше животное, тем желтее его кости, а вот кости ягненка будут белыми или розовыми;
  4. свежее мясо упругое и всегда восстанавливает свою форму, если слегка надавить пальцем;
  5. не берите липкое и скользкое мясо, свежее – блестящее и влажное;
  6. не пугайтесь крупнозернистой консистенции мяса – это признак его максимальной свежести;
  7. цвет парной баранины варьируется от светло-красного до бордового;
  8. обращайте внимание на жир – он должен быть белым, упругим, сухим;
  9. обязательно понюхайте выбранный кусок – запах свежей баранины всегда приятный, даже, если вы ее не любите;
  10. чтобы отличить баранину от козлятины смотрите на розовый оттенок мяса и наличие белого жирка у баранины.

Чем полезна баранина Чем полезна баранина

Как правильно готовить баранину

Чтобы баранина не только порадовала ваших гостей, но и стала вашим коронным блюдом, предлагаем несколько полезных советов:

  • ограничивайте время нахождения мяса на огне, чтобы оно не стало слишком сухим;
  • самая нежная баранина получается при запекании в духовке или печи;
  • обязательно замачивайте баранину в любом соусе перед термической обработкой;
  • если вы решили жарить баранину, укладывайте мясо жиром вниз – это сделает блюдо вкуснее;
  • баранина очень любит пряности и приправы: кумин, чабрец, душицу, майоран, розмарин, имбирь, мяту, шафран;
  • не следует заготавливать баранину в больших объемах, потому что оно быстро становится сухим и невкусным.

Баранина по стандартам халяль

Халяльные продукты являются особым видом фермерских продуктов, ведь к ним предъявляются высокие требования по выращиванию и подготовке. Халяльное мясо максимально чистое, не содержит химических веществ, следов удобрений, медикаментов. Животные выращиваются без добавления гормональных препаратов, только на натуральных кормах, подготовленных в экологически чистых полях. Фермерское хозяйство «Муслим» предлагает высококачественные продукты, подготовленные в соответствии со стандартами Халяль, что гарантирует их качество, свежесть, отсутствие канцерогенов, гормонов и превосходный чистый вкус.

Для наших покупателей:

  • доставка в Санкт-Петербург и Ленинградскую область своим транспортом, что гарантирует соблюдение всех условий перевозки скоропортящихся продуктов;
  • гарантия соблюдения стандартов Халяль;
  • удобный интернет-магазин;
  • продажа фермерских продуктов в розницу и оптом.

Мы находимся в эко-позитивном районе Ленинградской области и при этом всего в получасе езды от Санкт-Петербурга, что делает доставку нашей продукции быстрой.

Фермерское хозяйство «Муслим» – надежный поставщик качественных продуктов.

Мясо и жиры животного происхождения крайне необходимы человеческому организму. Это определено самой природой. Дело в том, что существуют незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются самим организмом, а поступают в него исключительно с мясной пищей. В том числе с бараниной. Мясо – это источник белка, без которого существование живого организма невозможно. По химическому составу баранина сходна со свининой. Однако польза баранины более существенна.

Чем полезна баранина

Химический состав баранины

Во–первых, это источник витамина В12, отсутствующего в некоторых других продуктах. Содержатся в баранине и витамины А, В1, сера, хлор, марганец, бета-каротин, цинк, много железа. Питательные свойства баранины позволяют считать ее диетическим продуктом, особенно мясо ягненка. Овцы употребляют пищу только продукты растительного происхождения. В основном это свежая трава, сено, зерно. Поэтому их мясо является самым чистым. Однако неправильно было бы считать, что овцы совсем не употребляют животный белок. Вместе с травой они, так же как и коровы, съедают улиток, слизней, червяков, кузнечиков. Чисто растительная пища не в состоянии обеспечить весь набор необходимых организму веществ. В том числе и витамина D, который находится только в животных жирах. А его недостаток может способствовать развитию рахита у детей. А у взрослых он провоцирует нарушения кальциево-фосфорного обмена. Это может привести к болезням сердца.

Питательные свойства баранины

Бараний жир легко усваивается и, так же как и мясо, имеет высокие вкусовые качества. Не зря блюда из баранины широко используются на Востоке, в республиках Азии и Кавказа. Разнообразие видов плова, шашлыков, рецептов приготовления других блюд снискало широкую известность. Их каждый желающий может заказать не только в ресторане, но и приготовить сам, используя мясо. Баранина, польза и вред которой рассматриваются в этой статье, несомненно, будет полезна многим людям.

Чем полезна баранина

Лечебные свойства баранины

Такое мясо используется не только в кулинарии, но и в лечебных целях. При простудных заболеваниях хорошо помогает компресс из бараньего жира или выпитое на ночь горячее молоко с его добавлением. Эффективен этот продукт и для лечения простуженных младенцев. Им смазывают ладошки, ступни и грудь на ночь, тепло укутывают ребенка. К утру, как правило, болезнь отступает. Баранина положительно действует на работу поджелудочной железы, снижает боли в животе. Содержащийся в ней фтор незаменим при лечении кариеса. Немаловажным является влияние баранины на мужской организм. Благодаря цинку у мужчин вырабатывается тестостерон, который оказывает положительное действие на нервную систему — помогает переносить стресс. Кроме того, это мясо улучшает потенцию. Поэтому польза баранины для мужчин неоспорима.

Человек, употребляющий блюда из мяса не менее одного раза в неделю, не подвергается повышению холестерина в крови. От состояния сосудов человека зависит и работа сердца. Нормальное кровообращение обеспечивает безотказную работу любого органа. В этом заключается значение и ценность баранины.

Чем полезна баранина

Вредные свойства баранины

Однако каждый продукт, кроме полезных, имеет, к сожалению, и вредные для организма вещества. Не является исключением и баранина. Польза и вред ее зависят от того, насколько правильно готовят и употребляют мясо. Есть болезни, при которых баранину употреблять противопоказано. Это гастрит, болезни печени, желчного пузыря, почек, желудка. Если у человека повышенная кислотность, то при употреблении мяса она станет еще выше. В результате слизистая и стенки желудка будут разъедаться.

Белковая пища усиливает секрецию желудочного сока. Большое содержание белка в мясе (при переедании) грозит человеку ожирением, вызывает аллергию. Увлечение блюдами, приготовленными из мяса баранины, ведет к накоплению холестерина. Установлено, что на костях могут находиться бактерии, которые вызывают прогрессирующий артрит. Нежелательно употребление баранины детям и пожилым людям. Низкое содержание йода в ней может привести к нарушению работы щитовидной железы. Особенно вредно употреблять в пищу печень баранины, несмотря на то что в ней есть витамин А. Кроме него, в печени присутствует мочевая кислота. А она очень опасна при подагре, наличии камней в почках и желчном пузыре.

Чем полезна баранина

Правильный выбор

При наличии полезных свойств баранина, польза и вред которой описаны, не должна употребляться человеком сверх меры. Нужна ли человеку пища из бараньего мяса? Вопрос бессмысленный. Нужны ли жиры овечьего происхождения? Несомненно, нужны. Потому что и в мясе, и в жирах содержатся биологически активные вещества, необходимые организму. Следует только помнить, что любая еда должна употребляться в разумных количествах.

Чем полезна баранина

Переедание влечет за собой сбой в работе внутренних органов: сердца, печени, почек, желудка, сосудов и всего, чем живет человек. Следует с осторожностью и вниманием относиться к употреблению бульонов и мясных блюд по любому рецепту. Для их приготовления следует использовать только свежие продукты, без постороннего запаха и цвета. Баранина, польза и вред которой, как правило, зависят от самого человека, его отношения к своему организму и здоровью, является очень вкусным продуктом.

Многие блюда традиционной кухни лучше всего получаются из баранины. Это мясо обладает своеобразным вкусом и запахом, поэтому важно уметь выбирать его, знать в чем заключается польза и вред баранины для организма человека.

Пищевая ценность баранины

Важно понимать, что не все животные годятся для получения баранины. С возрастом мясо барана либо овцы приобретает специфический неприятный запах, становится жестким и малопригодным к приготовлению. Бараниной называют мясо, полученное от:

  1. Барана, прошедшего процедуру кастрации.
  2. Ягненка (возрастом не меньше 8 недель).
  3. Молодой овцы (не старше 1,5-2 лет).

Белок составляет до 30% от веса баранины, еще 15-20% — бараний жир. Состав мяса может сильно различаться в зависимости от возраста, пола и питания животного. Богато оно различными водорастворимыми витаминами, особенно группы В, а также жирорастворимыми – А, Е. Входит в его состав достаточно большое количество микроэлементов, таких как селен, молибден, железо и фтор.

Для соблюдающих диету и следящих за своей фигурой потребителей важно знать калорийность этого продукта. Она составляет 150 – 180 Ккал на 100 грамм. Во многом этот показатель зависит от части туши, с которой взято мясо. Самые низкокалорийные – нога и лопатка.

Польза баранины для организма

Баранина – один из высококачественных источников белка. Он нужен спортсменам для набора мышечной массы, детям для роста. Особенно опасен недостаток белка в пожилом и детском возрасте.

Дети активно растут, для чего им нужно большое количество «строительного материала», в пожилом возрасте организм начинает терять белки, поэтому требуется повышенное их содержание в рационе. Белки баранины содержат все незаменимые для человеческого организма аминокислоты и прекрасно подходят здоровым людям всех возрастов. Чтобы получить максимум белка и минимум жира лучше выбирать наименее жирные части туши.

Особенно полезна баранина для мужчин – в ней содержатся природные стимуляторы выработки тестостерона. То есть она является натуральным афродизиаком, позволяет снизить вероятность бесплодия.

Другие полезные свойства этого мяса:

  • Малое содержание холестерина. Позволяет включать баранину в рацион страдающих атеросклерозом и другими заболеваниями сердца и сосудов.
  • Содержит большие количества железа в легкой для усвоения форме. Это мясо рекомендуется употреблять больным анемиями с пониженным уровнем гемоглобина.
  • Замечательными характеристиками обладает бульон из баранины польза его заключается в улучшении работы пищеварительной системы. Он легко и быстро переваривается, содержит концентрат из полезных веществ, входящих в состав мяса.
  • Селен, которым богато мясо баранов, способствует борьбе организма против вирусов и раковых клеток. Этот элемент необходим для нормальной работы иммунной системы и защиты организма от избытка свободных радикалов.
  • Биологически активные вещества, содержащиеся в этом мясе, способствуют улучшению работы поджелудочной железы и профилактике сахарного диабета.

Вред и противопоказания

Несмотря на все достоинства этого мяса, баранина может быть полезна не всем. Существует ряд противопоказаний, которые следует учитывать перед покупкой этого мяса. К наиболее серьезным относятся:

  1. Для людей с лишним весом употребление жирного мяса может увеличить риск дополнительной нагрузки на сердце.
  2. Противопоказана баранина людям с серьезными заболеваниями желчного пузыря, печени, желудка.
  3. Это мясо редко становится причиной аллергических реакций, но нужно учитывать, что определенный процент населения предрасположен к аллергии на баранину.

Еще один серьезный недостаток этой разновидности мяса и продуктов из него – большое содержание пуринов. При их разрушении в процессе пищеварения образуется большое количество мочевой кислоты, ее избыток может откладываться в суставах, что приводит к развитию либо обострению подагры. По этой же причине мясо барана не стоит употреблять людям с серьезными заболеваниями почек.

С осторожностью нужно подходить к продуктам из баранины пожилым людям. В некоторых разновидностях этого мяса могут содержаться в большом количестве вещества способствующие развитию и обострению артрита.

Как выбирать баранину

Когда выбираете мясо баранины польза и вред от него должны быть тщательно взвешены. На их соотношение в большей степени влияют три фактора:

  • Порода животного.
  • Условия питания и выращивания.
  • Часть туши из которой оно было взято.

Считается, что наименьшими негативными качествами обладают овцы калмыцкой разновидности. Если вас заинтересовала данная тема, то здесь при желании вы сможете узнать подробнее или купить баранину https://apeti.ru/catalog/baranina/. Порода была получена путем длительного секционирования с целью устранить присущие баранине недостатки. Мясо таких овец содержит меньше жира и пуринов при повышенном количестве минералов и витаминов.

Лучше выбирать баранину от овец выращенных на натуральных кормах в экологически чистой местности. Это позволит избежать попадания в организм тяжелых металлов, антибиотиков и других вредных соединений.

Часть туши нужно выбирать в зависимости от того, какое блюдо планируется готовить. Для жарки лучше всего подходят задние ножки. Для варки, рагу либо плова – грудинка, лопатка, шея. Эти же части будут хороши в виде котлет. Для запекания и тушения хорошим выбором станут задняя нога, почечная часть, лопатка.

Существует простой способ проверить качество баранины – нужно поджечь кусочек мяса. Если от него пойдет запах аммиака либо мочи, от такой покупки стоит воздержаться.

Перед приобретением мяса обязательно поинтересуйтесь у продавца условиями выращивания животного. Попросите для ознакомления документы, которые обязательно выдаются санстанцией. От мяса, которое не проверялось в соответствующих органах контроля лучше воздержаться. Оно может нанести вред даже здоровому человеку, содержать опасные токсины, паразитов, различные вредные соединения.

Блюда из баранины распространены в странах Средней Азии, Монголии и на Кавказе. Азиаты, монголы и кавказцы придумали добавлять баранину в плов, хошан, бешбармак, тушпару и использовать для приготовления шашлыка или мантов. По народным поверьям, регулярное употребление баранины формирует крепкое здоровье и способствует долголетию.

Баранина ‒ это мясо молодых баранчиков и ярочек, забитых в возрасте от одного месяца. Вкус мяса барана зависит от возраста животного. Существует несколько видов баранины:

  • мясо молочных ягнят (животное возрастом до двух месяцев, вскормленное молоком матери),
  • мясо молодых баранов (возрастом от 3 месяцев до 1 года)
  • баранина (животное возрастом от 12 месяцев и старше).

Первый и второй тип мяса ещё называют ягнятиной. В кулинарии используют мясо ягнят, поскольку оно питательнее и приятнее на вкус по сравнению с мясом взрослой особи. Баранина подойдёт для приготовления мясных соусов, подливок и в качестве самостоятельного блюда.

Состав баранины

Калорийность и количество полезных веществ в баранине отличаются в зависимости от категории (упитанности) мяса. Так, 100 г. баранины I категории содержит 209 ккал, а баранина II категории с аналогичным весом составит 166 ккал. Несмотря на меньшую энергетическую ценность, баранина II категории включает в 1,5 раза больше полезных элементов, чем мясо I категории.

Ниже приведен состав мяса на 100 граммов.

Баранина I категории

Витамины:

  • В1 ‒ 0, 08 мг;
  • В2 ‒ 0, 14 мг,
  • PP ‒ 3,80 мг;

Минералы:

  • натрий ‒ 80,00 мг;
  • калий ‒ 270,00 мг;
  • кальций ‒ 9, 00 мг;
  • магний ‒ 20,00 мг;
  • фосфор ‒ 168,00 мг.

Баранина II категории

Витамины:

  • В1 ‒ 0, 09 мг;
  • В2 ‒ 0, 16 мг,
  • PP ‒ 4,10 мг;

Минералы:

  • натрий ‒ 101,00 мг;
  • калий ‒ 345,00 мг;
  • кальций ‒ 11, 00 мг;
  • магний ‒ 25,00 мг;
  • фосфор ‒ 190,00 мг.

Ценится баранина не только за входящие в химический состав витамины микроэлементы. Мясо барана ‒ источник животного белка (16 гр.) и жира (15 гр.).

Полезные свойства баранины

Сбалансированный состав баранины делает её полезным мясным деликатесом. Целебные свойства мяса барана распространяются на мужчин и женщин.

Улучшает общее самочувствие

Баранина содержит витамины группы В. Они ускоряют обмен веществ и синтез питательных элементов, повышают тонус организма.

Фолиевая кислота (В9) поддерживает иммунную систему организма. Витамин В12 отвечает за метаболизм жиров, белков и углеводов. Еще в состав баранины входят витамины Е, D и К, которые положительно воздействуют на кровеносную систему организма и укрепляют скелет.

Нормализует работу нервной системы

Витамины В1, В2, В5-В6, В9, В12 в баранине улучшают работу ЦНС, предотвращают нервные расстройства. Регулярное употребление бараньего мяса снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Чем полезна баранина

Формирует нервные клетки у плода

Польза баранины для беременных заключается в фолиевой кислоте, которая контролирует образование нервных клеток у эмбриона.

Уменьшает проявления симптомов простуды

Пользу баранина принесет не только взрослому организму. Бараний жир используют для приготовления отваров и компрессов для лечения простуды у детей. Народные средства на основе жира баранины эффективны, так как улучшают состояние ребенка при бронхите и ангине. Часто бараньим жиром натирают части тела младенца, а после накрывают теплым одеялом.

Подходит при соблюдении диеты

Если диета допускает употребление мяса, то можете смело съедать 100 г. баранины в сутки. Тому, кто следит за фигурой, стоит отдавать предпочтение баранине II категории, поскольку она менее калорийна.

Жира в мясе барана в 2 раза меньше, чем в свиной вырезке. К тому же, баранина содержит мало холестерина (в 2 раза меньше, чем в говядине и в 4 раза меньше, чем в свинине). Эта особенность баранины позволяет употреблять её людям с сахарным диабетом и избыточным весом.

Препятствует возникновению кариеса

Баранина богата фтором, который улучшает состояние зубов и помогает бороться с кариесом. Также баранина включает кальций, укрепляющий зубную эмаль. Постоянное употребление баранины в пищу помогает поддерживать здоровье зубов.

Чем полезна баранина

Нормализует работу желудка

Баранина положительно действует на поджелудочную железу. Содержащийся в мясе лецитин стимулирует работу ЖКТ. Приготовленные на баранине бульоны полезны людям с гипоацидным гастритом.

Повышает уровень гемоглобина

Благодаря входящему в состав баранины железу повышается уровень гемоглобина. Регулярное употребление мяса барана будет хорошей профилактикой анемии.

Вред и противопоказания баранины

Рассмотрев полезные свойства баранины, упомянем и о вреде, который может нанести неразумное употребление мяса. К противопоказаниям для отказа от баранины относятся:

  • ожирение 2-4-й степени (мясо барана калорийно и содержит высокий процент жира, поэтому запрещено употреблять лицам с избыточной массой тела);
  • хронические заболевания ЖКТ, почек, печени (баранина повышает кислотность и затрудняет пищеварение, что пагубно влияет на заболевания органов);
  • подагра, артрит суставов (в баранине есть бактерии, которые обостряют костные заболевания);
  • атеросклероз (холестерин в баранине делает её для опасной для людей, страдающих заболеванием сосудов).

Чем полезна баранина

Баранина популярна по всему миру, но особенно часто ее употребляют в Азии и в районах Кавказа. Именно местные жители придумали готовить из баранины такие полезные и вкусные блюда, как плов, манты, и шашлык. По опыту этих народов, постоянное употребление баранины в пищу способствует долголетию, укрепляет силы организма и способствует хорошему самочувствию.

Вкус мяса напрямую зависит от того, насколько молодым было животное, и согласно этому возрасту делится на несколько видов:

  1. Мясо молочных ягнят. Для него берут молодых ягнят возрастом до 2 месяцев. Поскольку в этот период они всё ещё питаются молоком матери, их соответственно называют молочными ягнятами.
  2. Мясо молодых ягнят, возрастом максимум один год. Именно его чаще всего используют для приготовления блюд, поскольку его отличает нежный вкус и большая питательность по сравнению с мясом более старых животных.
  3. Баранина: соответственно, мясо барашка, которому было больше года.

Химический состав баранины

Чем полезна баранинаОбщеукрепляющие свойства и калорийность баранины во многом зависит от того, сколько месяцев или лет было животному. Например, в мясе первой категории, то есть мясе молочного ягненка, содержится около 210 ккал на 100 г. В свою очередь, мясо молодого барана содержит всего 166 ккал на 100 г, но при этом питательных веществ в нем в полтора раза больше. Таким образом, мясо молодого баран полезнее, чем мясо молочного ягненка, однако последнее больше ценится за нежный вкус и приятную текстуру.

Любой вид баранины содержит витамины группы В, а также такие полезные минералы, как калий и кальций, натрий и магний, и еще фосфор. Однако баранина любого возраста ценится не только за витамины и минералы: это мясо содержит необходимые нашему телу животные белки и жиры.

Полезные свойства баранины

Чем полезна баранинаБаранина одинаково полезна и для мужчин, и для женщин. Благодаря сбалансированному составу, несмотря на жирность, баранина куда полезнее свинины. А из-за нежного вкуса и приятной текстуры она по праву считается мясным деликатесом.

Благодаря содержащимся в ней витаминам группы В баранина стимулирует обмен веществ, помогает полезным веществам лучше усваиваться и улучшает самочувствие и тонус в целом.

Витами В 9, или фолиева кислота, оказывает важное влияние на формирование и поддержку иммунитета. Без этого витамина невозможно представить себе нормальную работу защитных сил организма.

Витами В 12 – одна из самых важных составляющих обмена веществ. С его помощью происходит расщепление содержащихся в еде жиров, углеводов и белков. Он помогает усвоить максимум полезного из каждого кусочка пищи.

Содержащиеся в баранине витамины К, E и D хоть и не дают суточной нормы, необходимой взрослому человеку, тем не менее помогают поддерживать чистоту и тонус сосудов, укрепляют кости и суставы.

Что делает баранина в нашем организме

Баранина не только оказывает общеукрепляющее действие, но и стимулирует наш организм. Вот только некоторые полезные эффекты, которые вас ждут при регулярном приеме баранины в пищу:

Нормальная работа нервной системы

Благодаря витаминам группы В баранина улучшает нейронные связи, стимулирует работу всей нервной системы, улучшает память и выступает в качестве профилактики нервных расстройств. Кроме того, содержащаяся в баранине фолиева кислота помогает нам бороться со стрессом, что улучшает сон и аппетит, помогает препятствовать сердечно-сосудистым заболеваниям. Она же помогает нормальному формированию головного мозга у плода, так что для беременных баранина будет особенно важной частью рациона.

Помогает бороться с простудой

Баранина не только укрепляет иммунитет, что выступает в качестве профилактики простудных заболеваний. Она также активно используется в народной медицине в качестве вспомогательного лечебного средства от простуд. В частности, обычный бараний жир помогает согреться, особенно часто его используют при простудных заболеваниях у детей. Грудь и спину ребенка смазывают бараньим жиром, после чего укутывают малыша в теплое одеяло и оставляют на ночь.

Поддерживает вашу диету

Это может показаться невероятным, но баранина – отличное средство для поддержания диеты. Если вы употребляете мясо, то примерно 100 г готовой баранины в сутки не только не повредит фигуре, но и укрепит организм, придаст ему сил и стимулирует обмен веществ, что поможет вам похудеть и оставаться в тонусе. В любом случае, помните, что диеты с голоданием – не выход. Отдавайте предпочтение правильному питанию, и вы всегда будете не только стройными, но и здоровыми и полными сил.

  • Чем полезна баранинаБаранина: как приготовить мясо без специфического запаха
  • «Только не отключайся!»: видеозапись смертельного заезда пролила свет на гибель дальнобойщика
  • «Папа, меня убили»: расстрелянная через дверь школьница умерла на руках у отца
  • «Черная вдова»: похоронившую 11 мужей женщину судят на Кубани
  • Наркоманы со смехом отрезали голову приятелю в Свердловской области
  • «Я вообще ни с чем не справлюсь»: СК Белоруссии опубликовал видео встречи Тихановской с соратниками
  • Курьер поймал выпавшую с 12-го этажа девочку
  • «Никто не помог и не спас»: почему полиция не приехала в дом, где 3,5 часа убивали студентку
  • Человек, изменивший страну: Михаилу Горбачёву исполняется 90 лет
  • Петербург простился с самым знаменитым Иваном театра и кино
  • «Ты уже не человек, а животное»: россиянин 20 лет провел в египетской тюрьме
  • Дочь Виталия Соломина задолжала банку более 2 млн рублей
  • Счастливая Успенская в день рождения воссоединилась с дочерью
  • Была ли подмена младенца в колонии: в эфире НТВ огласят результаты теста ДНК
  • «Злой рок»: как скопинский маньяк захватил в плен девочек-подростков
  • Школьницу выбросили из автобуса на мороз из-за нехватки рубля на билет
  • Сотрудники ФСИН на Урале нашли беглого осужденного по видео в TikTok
  • «ЕС не справился»: третья волна COVID-19 грозит Европе тотальной катастрофой
  • Как алтайская студентка Бутина добралась до верхушки американской элиты
  • Вдова Кобзона высказалась после скандалов с Успенской и ее дочерью
  • еда
  • здоровье
  • кулинария

Репортеры программы «Живая еда» выяснили, как употребление баранины влияет на здоровье, а также узнали секреты ее приготовления.

Баранину многие не любят , как считается, присущего ей специфического запаха и привкуса. А вот на Кавказе без баранины не обходится ни одно застолье. Баранов там пасут на разнотравье, чтобы мясо было нежным, сочным, вкусным и безо всякого запаха. Однако в любом случае надо уметь его правильно приготовить.

Бахтияр Алиев, : «Правильный барашек — это ягненок, это курдючное животное, потому что именно курдючное животное не пахнет».

А правы ли те, кто уверяет, что баранина — исключительно полезное мясо? Наука рекомендует относиться к баранине как к любому другому красному мясу: есть его не чаще трех раз в неделю. Тогда можно рассчитывать получить и пользу.

Марина Макиша, диетолог: «Баранину нужно поделить тоже на две категории. Есть ягнятина — это барашек до 4 месяцев, и есть непосредственно баранина — это достаточно взрослая уже особь, порядка года ей. В молодом мясе железа и витаминов В12 меньше, в зрелом — больше. Молодое усваивается лучше, поэтому мы можем рекомендовать его даже для детского питания, а взрослый барашек — уже более тяжелый продукт. старше 7 лет мы можем давать детям баранину уже зрелую».

Еще такое мясо содержит много минералов, а в курдючном жире есть полезные кислоты. Для лучшего усвоения диетологи рекомендуют сопровождать баранину свежими или тушеными овощами, которые содержат много целительной клетчатки.

Чем полезна баранина

Мясо – продукт, который появляется на нашем столе если не каждый день, то несколько раз в неделю точно. Мясо необходимо человеку как источник белка и энергии, также в мясе содержится железо и прочие важные для нормального обмена веществ микроэлементы. Но имеет большое значение, какие именно сорта мяса выбирать, чтобы оно было питательным, но вместе с этим легко усваивалось. Баранина – одно из таких.

В нашем регионе баранина часто несправедливо игнорируется – многие люди не покупают ее, просто потому, что не знают, как правильно выбирать мясо и готовить его, что в нем ценного. А вот в странах Азии, на Кавказе оно очень ценится – и вполне заслуженно. Для приготовления первых и вторых блюд используется преимущественно мякоть молодых овец и барашков. Она нежная, сочная, но при этом менее тяжелая и калорийная, чем свинина или говядина. Но самое ценное мясо молочных ягнят, оно нежно-розового цвета, очень мягкое, просто тающее во рту, если правильно его приготовить. Этот деликатес ценится во всем мире.

Если же вы с предубеждением относитесь к баранине, потому что однажды вам довелось угоститься жестким жарким с массой жира и неприятным запахом, то вам просто не повезло – это было мясо старого барана, которое лучше в пищу вообще не использовать. Взрослые бараны разводятся преимущественно для получения шерсти.

Состав

Почему же диетологи так настоятельно советуют включить в рацион именно баранину, по возможности заменяя свинину, гусятину или утятину? Все дело в уникальном составе этого сорта мяса. Вот что есть в розовом ломтике этого мяса без кожицы и жира:

  • практически все витамины из группы В;
  • витамины Е, Д;
  • очень редкий витамин К, который не вырабатывается организмом человека;
  • марганец, медь, железо, магний, цинк, фосфор, калий, кальций и натрий.

По содержанию белков баранина ничем не уступает говядине и свинине. А вот по количеству жиров значительно уступает, за что и ценится диетологами.

Интересно! Калорийность баранины зависит от того, из какой части туши взято мясо. Больше всего калорий содержат грудинка и спинная часть. Наименее калорийны лопатка и задняя часть.

Чем полезна баранина

И самое главное – баранина богата лецитином, веществом, которое является разрушителем пресловутого холестерина.

Полезные свойства

Судя по составу, не приходится сомневаться, что баранина действительно полезна для каждого человека. Но особенно рекомендован этот сорт мяса в таких случаях:

  • при железодефицитной анемии;
  • при расстройствах нервной системы, частых стрессах;
  • при склонности к повышенному холестерину и атеросклерозу;
  • при ожирении и сахарном диабете;
  • при гастрите, язвенной болезни и расстройствах пищеварительного тракта.

Важно! Бараньи котлетки советуют употреблять беременным и кормящим. А нежное филе, приготовленное на пару, или фрикадельки из рубленого мяса баранины можно включать в рацион грудничков в качестве первого мясного прикорма.

Жир в этом случае нужно обязательно удалять. Его можно использовать для других целей. На Востоке перетопленный бараний жир с сухими лекарственными травами используется в качестве эффективной растирки при простудных заболеваниях.

Вред и противопоказания

Абсолютно полезных продуктов не существует – это печальный факт. Тем более, если речь идет о мясе. Баранина не исключение, несмотря на всю полезность, некоторым людям ее употребление не рекомендуется:

Чем полезна баранина

Поскольку это мясо достаточно долго переваривается, им нельзя злоупотреблять пациентам, страдающим слабым пищеварением и недостаточной выработкой желудочного сока.

  • Баранина дает мягкий желчегонный эффект – это означает, что есть ее нежелательно лицам с нарушениями функций желчного пузыря и почечной недостаточностью.
  • Артрит и подагра – еще один противопоказания к употреблению мяса барашка.
  • В период обострения гастрита и язвы желудка тоже не стоит увлекаться этим нежным мясом. При некоторых заболеваниях сердца и сосудов врачи также не рекомендуют кушать баранину. И, конечно же, нежелательно, чтобы на столе появлялся только этот сорт мяса, для полноценного обмена веществ его нужно чередовать с говядиной и птицей.

    Полезные советы и рекомендации

    Чтобы получить от баранины не только гастрономическое удовольствие, но и максимальную пользу, важно правильно ее выбирать.

    Чем полезна баранина

    В первую очередь нужно ориентироваться на цвет мяса. Он должен быть розовым или светло-красным, а жировые прожилки – белыми. Чем темнее мясо, и чем желтее жир, тем старше был барабан, которого забили. И это значит, что мясо будет жестким и плохо усваиваться.

    Чем полезна баранина

    Второй параметр – это запах. Старая и несвежая баранина имеет очень специфический запах, который не уходит, а становится сильнее при мариновании и тепловой обработке. Качественное, свежее мясо молодой овечки неприятного запаха не имеет.

    Если вы собираетесь запечь баранину в духовке, то выбирайте ногу или спинку с косточкой – каре. Для классического плова из баранины подойдут лопатка или ошеек. Очень вкусный и наваристый бульон получится из грудинки. Для шашлыка подойдет любая часть без косточек.

    Баранина великолепно сочетается практически со всеми специями, но особенно хороша она с чесноком, тимьяном, розмарином и мятой. Подайте к сочному, нежному мясу овощи гриль или рататуй из баклажанов, цуккини, сладкого перца и томатов, хрустящий лаваш или багет и сухое красное вино – и вы прослывете искусным кулинаром и гурманом среди своих домашних и гостей.

    8,445 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

    Чем полезна баранинаВ чем польза и вред баранины для организма? Кому стоит отказаться от этого мяса? Правда ли, что баранина является диетическим продуктом? – ответы на все эти вопросы вы найдете в нашей статье.

    Баранина не относится к мясу, которое на нашем столе присутствует каждый день. Многие люди вообще обходят этот продукт, считая его жирным и невкусным. Между тем, любой житель Востока и Азии вам скажет: если вы не любите баранину, значит, вы не умеете ее правильно выбирать и готовить.

    1. Польза и вред баранины
    2. Возможный вред
    3. Калорийность баранины
    4. Баранина диетическое мясо или нет?
    5. Несколько советов по выбору продукта

    Польза и вред баранины

    Мясо отличается уникальным и сбалансированным составом, при регулярном употреблении можно получить следующие полезные эффекты:

    1. Большое количество железа помогает решить проблему анемии.
    2. За счет большого количества витаминов группы В, содержащихся в мясе, можно улучшить работу ЦНС.
    3. Фтор в составе позволяет поддерживать здоровье зубов.
    4. Лецитин помогает улучшить работу ЖКТ. Здесь целебным действием обладают бульоны, сваренные на баранине.
    5. В мясе содержится фолиевая кислота, особенно полезная для беременных, этот компонент отвечает за нормальное функционирование сразу нескольких десятков биохимических процессов в организме.
    6. Сердечно-сосудистая система скажет вам “спасибо”, если вы будете употреблять мясо барана 1-2 раза в неделю.
    7. Мясо полезно и для системы кроветворения – это полезное свойство обеспечивается большим содержанием витамина К.
    8. Витамин Е, называемый “женским”, нужен, чтобы поддержать красоту кожи, волос, ногтей.

    Баранина бжу более наглядно:

    Компонент Содержание в 100 граммах % от дневной нормы
    Белки 16,3 гр. 21,4
    Углеводы 0 0
    Жиры 15,3 гр. 12,6

    В целом, большое количество витаминов и микроэлементов позволяет привести организм в тонус, укрепить иммунитет, а также улучшить общее самочувствие. Особенно продукт ценен, если человек перенес тяжелое заболевание или операцию.

    Возможный вред

    Чем полезна баранина, мы рассмотрели, теперь стоит сказать и возможном вреде.

    • детям до трех лет и пожилым людям мясо барана есть не стоит, поскольку оно переваривается достаточно непросто;
    • серьезные проблемы с внутренними органами: язва, гастрит, заболевания почек и печени, являются противопоказанием к употреблению баранины;
    • не рекомендован этот продукт людям с повышенной кислотностью желудка;
    • тем, кто страдает от атеросклероза, а также проблемы с суставами, также не стоит экспериментировать и употреблять мясо барашка.

    Важно: вред баранины в перечисленных случаях обусловлен не столько свойствами самого продукта, сколько состоянием организма. В большинстве случаев, при таких проблемах врачи советуют свести употребление любого мяса к минимуму.

    Калорийность баранины

    Энергетическая ценность свежего продукта зависит от вида:

    Вид мяса Калорийность в 100 граммах
    Первая категория 209 ккал
    Вторая категория 166 ккал

    Если говорить о приготовленном продукте, то показатели следующие:

    Тип кулинарной обработки Калорийность в 100 граммах
    Жарка 320 ккал
    Шашлык 290 ккал
    Варка 230 ккал
    Запекание 230 ккал
    Тушение, гриль 270 ккал

    Полезный совет: сварив кусок баранины и дополнив его порцией свежих овощей, вы получите полноценный диетический обед или ужин, который не принесет вреда ни фигуре, ни здоровью. А вот от жареной баранины лучше отказаться – она калорийна и тяжела для переваривания.

    Баранина диетическое мясо или нет?

    Часто люди отказывают себе в употреблении баранины, поскольку считают ее слишком жирной.

    На самом деле, если купить молодое и нежирное мясо и правильно его приготовить, то жира будет даже меньше, чем в других популярных сортах мяса.

    Не верите? – смотрите наглядное доказательство:

    Тип мяса Содержание жира в 100 граммах Холестерин, мг
    Баранина, 1 кат. 16,3 гр. 70
    Баранина, 2 кат. 9,6 гр. 70
    Свинина 33,3 гр. До 100
    Говядина, 1 кат. 16,6 гр. 80
    Говядина, 2 кат. 9,8 гр. 80

    Вывод прост: содержание жира и холестерина в баранине не отличается повышенным уровнем, поэтому это мясо вполне можно считать диетическим.

    Несколько советов по выбору продукта

    Итак, расскажем, как выбирать мясо на рынке или в магазине:

    • самое вкусное, питательное и мягкое мясо – молодое. Возраст самых молодых барашек – 1-2 месяца. Именно в таком возрасте их начинают забивать. До 12 месяцев мясо сохраняет описанные свойства;
    • розовый оттенок мяса и наличие белого жирка говорит о том, что это баранина. Если жира нет вообще, скорее всего, это козленок;
    • чем моложе животное, тем меньше и тоньше его кости и ребра;
    • на свежем мясе не должно оставаться вмятины при надавливании пальцем;
    • обязательно поищите клеймо, указывающее, что тушку проверили на предмет ее соответствия санитарно-эпидемиологическим нормам.

    Мясо требует определенных манипуляций при приготовлении – важно использовать много специй, соблюдать длительность кулинарной обработки, а также применять прочие хитрости.

    Баранина является ценным источником белка, а также полезных веществ. Слухи о его вреде сильно преувеличены, поэтому если у вас нет серьезных проблем со здоровьем, не стоит отказывать себе в удовольствии употреблять баранину.

    Большинству людей из мяса знакомы только говядина и свинина. Баранина же, популярная в восточных странах, в России особым спросом не пользуется и вызывает немало вопросов: о приготовлении, вариантах употребления, вкусовых качествах и влиянии на здоровье. В чем заключаются польза и вред баранины для организма, кому она рекомендована, как правильно её подать к столу?

    Баранье мясо: общие характеристики

    Чем полезна баранина

    Для того чтобы в полной мере понять пользу и вред баранины для здоровья, стоит обратиться к её химическому составу. Средняя энергетическая ценность такого мяса – около 190 кКал в 100 г мяса молодого ягненка и более 210 кКал в мясе взрослого животного. Некоторые части по калорийности могут достигать 290 кКал, причем, это цифры для сырого продукта. При жарке или запекании они возрастают. Количество протеинов (белков) – примерно 16 г, а жиров – 17 г. Углеводов здесь нет, что приветствуется всеми, кто придерживается низкоуглеводных диет.

    Первоочередно в баранине можно найти большое количество витамина В12: если съесть 100 г данного продукта, Вы восполните суточную потребность (и даже превысите на 8%), причем такой же эффект дадут только морепродукты и говяжья печенка. Уже это говорит о пользе баранины при беременности, поскольку женщина, вынашивающая ребенка, испытывает серьезный дефицит витаминов группы В. Кроме того, в химическом составе данного продукта найдутся:

    • селен;
    • ниацин;
    • кальций;
    • магний;
    • железо;
    • витамины В1, В2, В5, В6, В9.

    Еще одним важным элементом нутрициологи называют витамин К, который в таком же большом количестве присутствует только в телятине (если рассматривать мясо). Вдобавок, здесь присутствуют таурин, креатин, глутатион. Но что самое удивительное для большинства людей, так это полное отсутствие холестерина при высоком проценте жирности, поэтому вред баранины для организма кроется не в негативном влиянии на сосуды, которого нет.

    В чем польза бараньего мяса?

    Чем полезна баранина

    Главным плюсом данного продукта является его высокая питательность – баранина превосходит по этому параметру остальные виды мяса, поэтому необходима тем, кто восстанавливается после болезни, а также беременным женщинам, спортсменам. Кроме того, как было указано выше, в ней немало витаминов и микроэлементов, благодаря которым нутрициологам удалось определить пользу мяса баранины для организма:

    • регулирует выработку желудочного сока;
    • оказывает профилактику сахарного диабета;
    • улучшает химический состав крови, стимулирует процесс кроветворения;
    • восполняет нехватку железа не хуже говядины;
    • повышает уровень гемоглобина;
    • нормализует обменные процессы;
    • стабилизирует артериальное давление;
    • улучшает умственную деятельность;
    • помогает ускорять сжигание жиров (благодаря линолевой кислоте);
    • благотворно влияет на состояние зубов, снижая риск развития кариеса.

    Интересна и специфическая польза баранины для мужчин – при регулярном употреблении она уменьшает вероятность возникновения проблем с потенцией. В большей степени данный эффект обусловлен высоким содержанием витамина К. При этом её жирность все же ниже, чем жирность свинины, и уровень холестерина здесь тоже значительно меньше, поэтому баранина может считаться относительно диетическим продуктом.

    Отдельно врачи упоминают пользу и вред бульона из баранины: если он не слишком наваристый, сделан на 2-х водах и не из старого мяса, он благоприятно подействует на слизистую желудка, поэтому показан при гастрите, а также при пониженной кислотности. Правда, для печени такое блюдо может оказаться тяжелым, если переборщить с его крепостью.

    Вред мяса баранины для организма

    Чем полезна баранина

    Зачастую опасность представляет не столько сам продукт, сколько его качество. Важно выбрать свежее мясо, имеющее ровный цвет, лишенный неприятного запаха (тухлого, кислого). Поверхность у него должна быть ровной, одинаково упругой во всех точках. Специалисты советуют покупать мясо ягненка, поскольку оно нежнее, менее жирное, менее калорийное, лучше усваивается, особенно если Вам нужно приготовить блюдо для ребенка. Что касается специфического запаха и вкуса, которые есть у мяса взрослого животного, они не опасны, хотя привлекают не всех.

    Иные потенциально негативные моменты:

    • Высокое содержание липидов в мясе баранины может негативно сказаться на состоянии людей с тяжелыми сердечно-сосудистыми заболеваниями, поэтому стоит следить за количеством съеденного продукта и частотой его введения в рацион.
    • Баранина может представлять опасность для людей, имеющих артрит и подагру, а также патологии желудочно-кишечного тракта, печеночную недостаточность.
    • Не стоит злоупотреблять бараниной при проблемах в работе почек, поскольку вывод продуктов распада замедлится и может начаться отравление организма изнутри.

    Вяленая баранина, польза и вред которой примерно те же, что у свежей, может стать хорошей закуской, если была приготовлена в домашних условиях. Она не так опасна для печени и пищеварительного тракта, как жареная, способна заменить колбасу и ветчину в бутербродах. Единственный нюанс в том, что вяленая баранина готовится с большим количеством соли, поэтому при заболеваниях сердца и почек она не рекомендована.

    Читайте также:

    Чтобы частично минимизировать вред мяса баранины для организма, специалисты советуют правильно выбирать части этого животного для работы. Бульоны стоит варить из лопатки или шеи, на запекание можно купить заднюю ногу, для котлет – как для бульонов, а вот для приготовления на пару использую либо шею, либо переднюю ногу. И, безусловно, учитывайте, что пользу баранина для женщин и мужчин окажет при соблюдении нормы: не стоит за сутки съедать больше 300 г этого мяса, и ежедневно его тоже употреблять не рекомендуют – лучше 1-2 раза за неделю.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector